Статья: РОЛЬ ФЕРМЕНТОВ В ОБРАЗОВАНИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Скачать

Мясная промышленность – одна из наиболее динамичных и конкурентоспособных отраслей пищевой промышленности.

Поскольку население планеты продолжает расти и растет спрос на белок, потребители устанавливают все более высокие стандарты качества для производителей мяса.

Информация о документе

Формат документа: PDF
Кол-во страниц: 1 страница
Загрузил(а): Хвостов Даниил
Лицензия: —
Доступ: Всем
Просмотров: 8

Информация о статье

ISSN: 2414-438X
EISSN: 2414-441X
Журнал: Теория и практика переработки мяса
Год публикации: 2024
Автор(ы): Хвостов Д. В., Минаев М. Ю.
Ключевые фразы: фермент, протеаза, нежность мяса, мясная промышленность, сшитое мясо
УДК: 577.214.334. Сorе (минимальный) фермент
639.381.2. Мясо