SCI Библиотека

Подготовленный учеными МГИМО и ряда других ведущих центров трехтомник посвящен 75-летию Великой Победы. Собранные в нем исследования опираются на обширную источниковую базу, в них с объективных научных позиций, в соответствии с реальными историческими событиями раскрываются предыстория и главные события Второй мировой войны. В отличие от ранее вышедших фундаментальных трудов по истории Великой Отечественной войны, объектом исследования является закономерное движение к Победе, то есть история Победы как самостоятельный феномен. Особое внимание уделено развернувшейся в современном медиапространстве «войне за историю», с выделением основных аспектов искажения событий и процессов военной поры в западной историографии. Издание вносит вклад в борьбу за сохранение исторической правды.

Подготовленный учеными МГИМО и ряда других ведущих центров трехтомник посвящен 75-летию Великой Победы. Собранные в нем исследования опираются на обширную источниковую базу, в них с объективных научных позиций, в соответствии с реальными историческими событиями раскрываются предыстория и главные события Второй мировой войны. В отличие от ранее вышедших фундаментальных трудов по истории Великой Отечественной войны, объектом исследования является закономерное движение к Победе, то есть история Победы как самостоятельный феномен. Особое внимание уделено развернувшейся в современном медиапространстве «войне за историю», с выделением основных аспектов искажения событий и процессов военной поры в западной историографии. Издание вносит вклад в борьбу за сохранение исторической правды.

Учебное пособие «Высокотехнологичные производства предприятий питания» представляет собой краткий курс лекций для обучающихся дневного и заочного отделений Плодоовощного института им. И. В. Мичурина ФГБОУ ВО Мичуринский ГАУ по направлению 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

Содержание пособия позволяет обучающимся самостоятельно изучить материал или познакомиться с дополнительным материалом с целью успешной сдачи экзамена.

Учебное пособие также может быть использовано слушателями технологических специальностей и всеми заинтересованными лицами, изучающими вопросы модернизации оборудования для общественного питания.

На основании результатов проведенных исследований предложен но вый способ приготовления диетического хлеба из смеси кукурузной и пше ничной муки. Способ подтвержден патентами РФ: No 2251851 от 20.05.05 и No2264107 от 20.11.05. Поставлена и решена задача оценки влияние кукуруз ной муки на реологические свойства теста (результаты представлены ниже в главе 3 настоящей работы), выбора йодсодержащих добавок с учетом дозы их введения, биоусвояемости и сохранности.

Данное учебное пособие разработано в соответствии с обновленным типовым учебным планом и учебной программой по специальности 1118000 − «Оборудование предприятий питания, торговли и мясной промышленности».

В учебном пособии приведены устройство, принцип действия, неисправности и способы устранения механико−торгово−технологического, теплового и холодильного оборудования с учетом особенностей современной профессиональной и инновационной производственной деятельности.

Настоящее учебное пособие для специальности 1118000− «Оборудование предприятий питания, торговли и мясной промышленности» по профессиональной квалификации «1118023 – Техник-механик» предоставляется учебным заведениям технического и профессионального образования.

Представлено оборудование по стадиям технологического процесса производства хлебобулочных и макаронных изделий, приводятся классификация и теоретические основы происходящих в них процессов, а также типовая методика их расчета. Приводятся варианты индивидуальных заданий расчетов и контрольные вопросы.

Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Технология и оборудование производств хлебобулочных и макаронных изделий» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 15.03.02 «Технологические машины и оборудование».

Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке.

Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».

Рассмотрены законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сельскохозяйственных животных и птицы, вторичных продуктов, а также способы получения технической продукции.

Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения».

Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.

В монографии рассматриваются теоретические и практические аспекты производства многокомпонентных полидисперсных гранулированных напитков на основе молочной сыворотки, выполненные на основе многолетних научных авторских работ.

Обобщен научный и практический опыт разработки путей и методов интенсификации и оптимизации процессов формообразования и гранулирования полидисперсных «инстант»-напитков.

Работа предназначена для научных и инженерно-технических работников, магистрантов, аспирантов, специализирующихся в данной научной области.

Учебное пособие составлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для выпускников по направлению 19.03.02 и 19.04.02 - «Продукты питания из растительного сырья». Оно закрепляет теоретические знания дисциплины «Проектирование предприятий по переработке растительного сырья» вариативной части Блока 1.

В учебном пособии представлены прогрессивные аппаратурно-технологические схемы производства пива, отражены современные нормативные документы отрасли, новые ГОСТы на сырье и готовую продукцию. Приведены примеры по расчету продуктов и компоновочные решения цехов. Даны характеристики новых видов оборудования. Приведены энергетические расчеты. Описаны требования к строительному проектированию.