SCI Библиотека

В статье представлены результаты однолетних исследований по определению влияния способа внесения азотного удобрения на урожайность клубней топинамбура. Полевой эксперимент закладывали в 2023 году в четырехкратной повторности по схеме: 1 - основной способ внесения азотного удобрения (к); 2 - основной + некорневая подкормка азотом в период быстрого роста; 3 - основной + некорневая подкормка азотом в фазе бутонизации. Установлено, что густота и выживаемость растений перед уборкой не зависели от способа внесения азотного удобрения. Несущественное увеличение продуктивности куста отмечали при основном внесении азотного удобрения - на 37,8-49,3 г, что обусловлено более высокой средней массой одного клубня - на 1,2-3,1 г. Урожайность клубней топинамбура в зависимости от способа внесения азотного удобрения также была одинаковой. Отмечали тенденцию к повышению урожайности клубней при основном внесении азотного удобрения, а также в сочетании с некорневой подкормкой в фазе бутонизации - на 1,6-2,2 т/га.

В статье представлена информация о возможностях и перспективах выращивания клубней топинамбура (Helianthus tuberosus L), приготовления диетических продуктов (сока) для народного хозяйства по их переработке, а также изложены результаты научных исследования на эту тему.
Методы. Учитывая, что заболевания, связанные с пищеварительной системой детей и взрослых, в первую очередь, заболевания эндокринной системы, расстройства
пищевого поведения и ряд заболеваний, с нарушением обмена веществ, включая сахарный диабет и ожирение, обусловлены недостатком биологически активных веществ в пищевом рационе. При выборе овощей соблюдались следующие требования, и использовалось сырьё содержащихся в клубне топинамбура. В частности,
сырьё должно содержать максимальное количество биологических активных веществ, обладающих гипогликемическими, гиполипидемическими, антиоксидантными,
антитоксическими и иммуномодулирующими свойствами и соответствовать требованиям по качеству и безопасности, а также быть дешевым с экономической точки зрения.
Результаты. Проведенные исследования показали, что клубни топинамбура являются важным сырьем при приготовлении диетических смесей для детей и взрослых
обладающего оптимальными показателями по составу и соответствуют международным требованиям. В частности, в клубнях топинамбура имеются питательные волокна инулина, включающие в себя водорастворимый пектин, деквитамины, макро и микроэлементы, которые составляют основную часть сухого вещества и является одним из важных элементов диетического продукта (сока) , что требует разработать ряд рецептов для пуска в производства.
Выводы. Проведенный анализ и изучения клубни топинамбура показали, что данный диетический продукт очень высокой оценки и обеспечивает получение продукции со сбалансированным составом физиологически функциональных ингредиентов с высокими органолептическими свойствами, что даёт право на использование качественного сырья при изготовлении диетического питательного продукта с дальнейшей разработки ряд рецептов в производства.