SCI Библиотека

Книга о выдающемся советском ученом-селекционере академике Павле Пантелеймоновиче Лукьяненко, создателе многих новых сортов пшеницы, в том числе знаменитой Безостой-1. Автор широко использует малоизвестные материалы, а также личный архив ученого и воспоминания о нем ближайших соратников и учеников.

Книга известнейшего американского специалиста по переработке и хранению зерна и применению муки в различных секторах пищевой промышленности представляет собой учебно-справочное пособие по важнейшим аспектам переработки зерна. В ней представлены новейшие данные по строению зерна важнейших зерновых культур, его хранению, а также различным способам помола. Большое внимание уделено реологии теста из различных видов муки, а также применению зерна и муки в производстве макаронных изделий, сухих зерновых завтраков и снэков.

Книга предназначена для специалистов зерноперерабатывающей, мукомольной и хлебобулочной промышленности, в также будет полезна преподавателям и студентам профильных вузов.

В книге рассмотрены основные процессы подготовки и переработки зерна крупяных культур в крупу. Изложены особенности технологических операций, даны практические рекомендации по организации производства круп с использованием нового оборудования. Внимание уделено производству круп и обезжиренной муки из кукурузы, особенностям переработки гороха, сои, сорго. Приведены сведения о типовом и новом, защищенном патентами оборудовании.

Для специалистов зерноперерабатывающих предприятий всех видов собственности, ученых, а также студентов, обучающихся по специальностям “Технология хранения и переработка зерна”, “Машины и аппараты пищевых производств”.

Системообразующая роль зернового хозяйства в АПК России проявляется в том, что именно эта отрасль является центральным звеном при переходе к адаптивной интенсификации сельского хозяйства и наиболее масштабной сферой эффективного сельскохозяйственного природопользования. Россия всегда была и будет зерновой державой, поскольку обладает всеми необходимыми для этого ресурсами:

• природными (почвенно-климатическими, минерально-сырьевыми и др.);

• биологическими (наиболее многочисленным родовым, видовым и сортовым потенциалом зерновых культур);

• техногенными (громадными запасами топлива, минеральных удобрений, мелиорантов и др.);

• развитой инфраструктурой производства, послеуборочной обработки, транспортировки, хранения, переработки, использования и экспорта зерна;

• экономическими, финансовыми и трудовыми;

• научными, селекционными и опытно-конструкторскими, включая сорта и технологии, позволяющими получать высокие и качественные урожаи зерна, в том числе в неблагоприятных и даже экстремальных условиях внешней среды.

Книга, раскрывающая основы адаптивной стратегии производства зерна в России и за рубежом, рассчитана на ученых и производственников.

Книга представляет собой переиздание учебника Н.П. Козьминой «Зерноведение», переработанного с учетом современных тенденций развития науки о зерне и дополненного сведениями по биохимии растений. В первой части книги приведены сведения о важнейших химических веществах живых организмов - белках, углеводах, липидах, нуклеиновых кислотах, витаминах. Вторая часть включает основы морфологии, анатомии и физиология зерна и семян, свойства и признаки качества зерна и зерновой массы. Последовательно рассмотрены отдельные культуры, их биологические особенности, распространение, хозяйственное значение, использование в различных отраслях пищевой промышленности. Описаны закономерности роста и развития растений и мероприятия по обеспечению высокой урожайности полей.

Для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов. обучающихся по специальности 06.08.00 «Экономика и управление на предприятиях (по отраслям)». Может быть полезна студентам других специальностей, аспирантам, преподавателям, инженерам и научным работникам.

В монографии приведен краткий обзор работ по изучению водного режима сельскохозяйственных растений и методов его изучения. Определены маршруты транспорта воды в системе плодоносящего растения на основе современных подходов и методов (классических физиологических, биохимических, биофизических и радиоизотопных) в собственных экспериментах, проведенных в регулируемых условиях фитотронов и вегетационных сооружений разного типа, При этом в оптимальных и экстремальных условиях (засуха, засоление, высокие температуры) раскрыты донорно-акцепторные связи между вегетативными и генеративны ми органами, описана специфика аттракции последних и определен их вклад в адаптивный потенциал растений. Представлена топография транспорта воды к разным элементам сочного плода, показаны особенности водных потоков и транспирации в зависимости от генотипа и условий окружающей среды у большой группы (плодовые, ягодные, цитрусовые и овощные) культивируемых растений. Книга предназначена физиологам, биохимикам, генетикам, ресурсоведам, селекционерам. а также преподавателям, аспиратам и студеггтам вузов биологического профиля.

Учебное пособие содержит описание основных болезней культурных злаков, методов диагностики и учета. Дополнением к тексту и в качестве помощи при идентификации возбудителей болезней служат цветные фотографии и графический материал. Издание предназначено для проведения лабораторных и практических занятий, самостоятельной работы, научных исследований студентов и аспирантов биологических и сельско-
хозяйственных специальностей.

Атлас полезен специалистам по защите растений от вредных организмов, селекционерам, работникам государственных сортоиспытательных участков, фермерам, а также всем, кто желает углубить свои знания в области фитопатологии.